La palabra volován proviene del francés vol-au-vent. Es un pastelillo de hojaldre ligero, ahuecado en el centro para poder ser rellenado. Se usa tanto para dulces como para salados. Podemos adquirirlo en diferentes tamaños dependiendo del uso que vamos a darle: de ración, para cócteles…. Es fundamental que no se reblandezca y permanezca crujiente en el momento de su consumo.
Una receta fácil y rápida con la que sorprender a nuestros invitados. Ideal para las fiestas navideñas que ya se acercan.
Ingredientes:
8 volovanes
250 gr. De setas (boletus, niscalos, setas de cardo, Cantharellus......)
Caldo de carne
Nata líquida
Aceite de oliva y sal
Pimienta
Perejil picado
Elaboración:
El relleno de las setas se puede hacer con una o varias especies mezcladas.
Lavar y dejar secar las setas. Una vez secas las troceamos muy bien.
Echamos aceite en una sartén, salteamos las setas durante cinco minutos a fuego lento. Añadimos la sal y la pimienta negra. Agregamos un poco de caldo de carne y la nata líquida, damos un hervor a fuego medio de cuatro minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Mientras calentamos los volovanes en el horno tradicional o microondas. Si lo deseamos podemos decorar con unas puntas de espárragos trigueros. Por último, con los volovanes calientes los rellenamos con la mezcla de setas y servimos inmediatamente
