Los primeros rebozuelos han hecho su aparición y están en su mejor momento. Aprovecharlos al máximo elaborando nuevos platos es el objetivo de este año. Seguro que esta receta sana y sabrosa os gustará, ideal para un día especial, fácil de cocinar y rápida, no se puede pedir más.
Ingredientes:
- Rebozuelos (Cantharellus cibarius)
- Salmón cortado en dados
- Langostinos
- Cebolla
- Puerro
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
- Perifollo
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Elaboración:
Se limpian bien las setas. Se corta el salmón en dados sin la piel ni espinas. Se pelan los langostinos. Reservamos.
Partimos la cebolla y el puerro, pochamos en una cazuela con aceite de oliva, a continuación agregamos las setas y un chorrito de vino blanco, dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego suave. Añadimos el salmón y los langostinos, salamos al gusto y cocinamos un par de minutos más, tiempo suficiente para que esté en su punto.
Servimos bien caliente decorando con unas ramitas de perifollo.
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